揮淚把燒烤配方送給大家,學會了別忘了請我撮一頓!

發布時間:2015-08-29 04:58:49

燒制配料:油(蠔油+啤酒+蔥油)、辣椒粉、料粉(花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉)、鹽、味精

火候:旺火

燒制過程:將肉放在火上烤至變色,刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽,繼續燒1分鐘灑味精,中途多次刷油,快熟的時候灑上料粉和辣椒粉,最后燒制成功。

羊肉:用洋蔥末+料油(花椒和八角炸的油)+鹽

牛肉:紅酒+洋蔥末+料油+鹽

雞翅:紅酒+蜂蜜+世一堂干腸料

魚片:蔥+蒜+鹽

雞肉:醬油+胡椒粉+鹽

以上均煨二個小時左右即可


蝦:烤熟后灑少許鹽或辣醬就可以

燒烤秘方一黃豆粉,腰果粉,紫蘇粉,辣椒粉,香菜粉,孜然粒,芝麻,椒鹽,干蔥頭粉,味粉,雞粉,將各料拌勻既可;

燒烤秘方二孜然,辣椒粉,芝麻,紫蘇粉,五香粉,干蔥末,芹菜粉,椒鹽,味粉,將各料拌勻即可;


燒烤秘方三辣椒粉,孜然粉,芝麻粉,花椒粉,蒜香粉,雞份,椒鹽,味粉,將各料拌勻即可;

雞腿、雞中寶、雞腎、雞腳勁、豬脆骨:雞精,雙橋味精,胡椒粉,味極鮮,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,沙姜粉

羊肉:雞精,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,胡椒粉,美極,雙橋味精,洋蔥,姜,蠔油

牛肉:雞精,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,胡椒粉,美極,雙橋味精,蠔油

肥牛:雞精,香麻油,花椒油,生粉,雞蛋,鹽,白糖,胡椒粉,美極,雙橋味精,沙爹醬

多春魚:雙橋味精,鹽,生蠔料蒜,小蔥,芹菜,紅辣椒,香料油


茄子、韭菜、土豆、蝦、辣椒:烤的時候放蠔油還有那些烤料

熬蠔油時,放點水,鹽,味精,白糖

熬香料油時,放大蔥,八角,花椒,漿,大蒜,香菜

燒烤汁配料如下:雞精(2兩),雙橋味精(2兩),蒜肉(3兩),生抽一瓶(大),四川麻辣醬(2勺),巴西烤肉配料

巴西三角肉

主料:排過酸的三角肉

調料:大鹽

制作:將牛肉切成厚用鐵桿穿上表面上放少許大鹽,放到大火上轉動烤10至20分鐘即可

特點:煙熏咸鮮外姣里嫩美味可口

步驟:將排酸速凍牛肉解凍過后用西餐刀分割成長以牛肉長為標準,寬左右,分割4塊再用鐵桿穿成半圓形,再分布撒上的大鹽,注意撒法一定要均勻,然后再入火烤,火溫在350度左右


蒜香牛排

主料:排過酸的三角肉

調料:大鹽蒜油

特點:濃濃蒜香咸鮮味色澤鮮艷美味可口

步驟:將牛肉解凍后用西餐刀分割成5厚度,寬以牛肉寬為標準,再用烤桿串上放少許大鹽和蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分鐘7成熟即可


酒香牛肉

主料:排過酸的牛肩峰

調料:大鹽八角桂皮干辣椒花椒白酒干白

特點:濃濃的酒香香酥味美味可口

步驟:將牛肉用叉子先刺滿洞后容易入味,再把上面調料按比例放入牛肩峰上面淹制24小時后用錫紙包好用烤釬串好放到火上轉動烤5小時左右即可


烤培根

主料:煙熏五花肉

調料:蒜米洋蔥白酒辣椒粉鹽少許

制作:將雞肉切成厚長方形放入同比例的調料卷入煙熏和五花肉內放到中火上轉動烤5至10分鐘即可

特點:濃濃煙熏五香味美味可口

烤羊肉

主料:羊肉

調料:鹽蒜米洋蔥白酒辣椒粉子然粉,把以上調料放入羊肉中拌均勻,淹制18小時左右

制作:將羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可

風味烤雞腿

原料:雞腿1個

配料:鹽、法香碎、檸檬汁適量

做法:1雞腿去骨平攤,撒適量鹽。2.炭火燒至中火(木炭發紅,黑煙散去)時把雞腿放在燒烤架上。3.當雞腿滋滋響時,灑適量檸檬汁和法香碎,直至兩面烤熟即可。注:用BBQ的炭火烤雞腿比在爐灶上或烤箱里烤出的味道香;烤時需要控制火候以免肉烤焦;如果能買到阿根廷甜辣醬刷在肉上味道更好。

備注:阿根廷烤肉的最大特點是烤之前不用其他調料腌制入味,而是直接撒鹽在炭火上烤,特別突出了肉的原汁原味。吃烤肉時最好再配上用生菜塊、洋蔥塊、番茄塊、橄欖油、鹽、醋拌在一起制成的沙拉,這樣的搭配十分爽口。



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